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Food Recipe: घर पर बनाएं चटपटी भिंडी दो प्याजा, बिना चिपचिपाहट के मिलेगा लाजवाब स्वाद

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Alam Ki Khabar | Food News | Recipe News | Cooking Tips: अगर आप भिंडी की नई और स्वादिष्ट रेसिपी ट्राई करना चाहते हैं तो भिंडी दो प्याजा बेहतरीन विकल्प है। जानिए बिना चिपचिपाहट के मसालेदार और स्वादिष्ट भिंडी बनाने की आसान विधि।

फूड डेस्क, 6 अगस्त। अगर रोज़-रोज़ एक जैसी भिंडी की सब्ज़ी खाकर बोर हो गए हैं, तो इस बार रसोई में थोड़ा बदलाव कीजिए। भिंडी दो प्याजा ऐसी रेसिपी है जो साधारण भिंडी को भी खास बना देती है। इसमें मसालों का संतुलित स्वाद, हल्का कुरकुरा टेक्सचर और प्याज की मिठास मिलकर ऐसा स्वाद तैयार करती है जिसे बच्चे और बड़े सभी पसंद करते हैं।

इस रेसिपी की सबसे बड़ी खासियत यह है कि भिंडी चिपचिपी नहीं होती। सही तरीके से पकाने पर हर टुकड़ा अलग-अलग और स्वाद से भरपूर बनता है। इसलिए यह सब्ज़ी रोटी, पराठे, पूरी या दाल-चावल के साथ भी बेहतरीन लगती है।

सबसे पहले लगभग 300 ग्राम ताज़ी भिंडी को धोकर पूरी तरह सुखा लें। इसके बाद भिंडी को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटें। भिंडी में नमी रहने पर वह चिपचिपी हो सकती है, इसलिए उसे अच्छी तरह सुखाना जरूरी है।

अब एक कड़ाही में तेल गर्म करें और भिंडी को मध्यम आंच पर बिना ढके हल्का सुनहरा होने तक भून लें। जब भिंडी लगभग पक जाए तो उसे अलग निकाल लें। उसी कड़ाही में मोटे कटे प्याज की परतों को हल्का भूनकर अलग रख दें ताकि उनका हल्का कुरकुरापन बना रहे।

इसके बाद कड़ाही में थोड़ा तेल डालकर जीरा चटकाएं। बारीक कटा प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें। फिर हल्दी, कश्मीरी लाल मिर्च, धनिया पाउडर और स्वादानुसार नमक मिलाएं। टमाटर की प्यूरी डालकर मसाले को तब तक पकाएं जब तक तेल अलग दिखाई न देने लगे। जरूरत हो तो थोड़ा पानी डालकर मसाले को अच्छी तरह तैयार करें।

अंत में भुनी हुई भिंडी और प्याज को मसाले में मिलाएं। ऊपर से अमचूर पाउडर, गरम मसाला और कसूरी मेथी डालकर हल्के हाथों से मिलाएं। दो से तीन मिनट धीमी आंच पर पकाने के बाद गैस बंद कर दें।

तैयार भिंडी दो प्याजा को गरमा-गरम रोटी, पराठे या पूरी के साथ परोसें। इसका चटपटा और मसालेदार स्वाद आपके खाने का मज़ा दोगुना कर देगा।

स्वाद तभी बढ़ेगा जब सही तकनीक अपनाएंगे

भिंडी की सब्ज़ी स्वादिष्ट बनाने का सबसे महत्वपूर्ण नियम है कि उसे धोने के बाद अच्छी तरह सुखाया जाए। तेज आंच पर बिना ढके भूनने से भिंडी की चिपचिपाहट कम होती है और उसका प्राकृतिक स्वाद बरकरार रहता है। मसालों का संतुलित इस्तेमाल और आखिर में डाली गई कसूरी मेथी इस रेसिपी की खुशबू और स्वाद को और भी बेहतर बना देती है। छोटे-छोटे कुकिंग टिप्स ही साधारण सब्ज़ी को खास बना देते हैं।

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