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Lifestyle News: मैदा छोड़िए, घर पर गेहूं के आटे से बनाएं स्वादिष्ट नूडल्स, आसान है पूरी रेसिपी

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Alam Ki Khabar | Food Recipe | Homemade Atta Noodles | घर पर गेहूं के आटे से स्वादिष्ट नूडल्स बनाने की आसान रेसिपी जानिए। कम सामग्री में तैयार होने वाली यह डिश बच्चों और बड़ों दोनों को पसंद आएगी।

डेस्क, नई दिल्ली, 11 अगस्त। आलम की खबर: नूडल्स ऐसी डिश है जिसे बच्चे हों या बड़े, ज्यादातर लोग बड़े चाव से खाना पसंद करते हैं। लेकिन अगर आप बाजार में मिलने वाले नूडल्स की जगह घर पर कुछ अलग और आसान बनाना चाहते हैं तो गेहूं के आटे से नूडल्स तैयार कर सकते हैं।

घर में आटा नूडल्स बनाने के लिए बहुत लंबी सामग्री सूची की जरूरत नहीं होती। सामान्य गेहूं का आटा, नमक और पानी से नूडल्स का बेस तैयार हो जाता है। इसके बाद ताजी सब्जियों और पसंदीदा सॉस के साथ इसे चटपटा स्वाद दिया जा सकता है।

सबसे अच्छी बात यह है कि घर पर नूडल्स बनाते समय तेल, मसाले और सब्जियों की मात्रा अपनी पसंद के अनुसार रखी जा सकती है। यही वजह है कि बच्चों के लिए भी इसे कम मसाले में तैयार किया जा सकता है।

आटा नूडल्स के लिए क्या-क्या चाहिए?

घर पर नूडल्स बनाने के लिए एक कप गेहूं का आटा लें। इसके साथ आधा छोटा चम्मच नमक और जरूरत के अनुसार पानी रखें।

सब्जियों के लिए एक प्याज, एक शिमला मिर्च और एक गाजर पर्याप्त रहेगी। स्वाद बढ़ाने के लिए चार से पांच लहसुन की कलियां और एक हरी मिर्च लें।

नूडल्स को चटपटा बनाने के लिए सोया सॉस, चिली सॉस, थोड़ा सिरका और काली मिर्च का इस्तेमाल किया जा सकता है। तेल और नमक जरूरत के अनुसार डालें।

पहले तैयार करें आटे की लोई

एक बर्तन में गेहूं का आटा और नमक डालकर मिलाएं। अब थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए आटा गूंथें। इसे सामान्य रोटी के आटे की तुलना में थोड़ा सख्त रखें, ताकि बाद में आसानी से पतला बेलकर नूडल्स काटे जा सकें।

आटा तैयार होने के बाद उसे ढककर करीब 15 से 20 मिनट के लिए रख दें। इससे आटा सेट हो जाएगा और उसे बेलने में परेशानी नहीं होगी।

आटे से तैयार करें नूडल्स

अब आटे को छोटे हिस्सों में बांट लें। एक हिस्से को सूखे आटे की मदद से बहुत पतला बेलें। ध्यान रखें कि शीट ज्यादा मोटी न हो।

बेली हुई शीट को हल्का सूखा होने दें और फिर चाकू से लंबी-पतली पट्टियों के रूप में काट लें। इसी तरह बाकी आटे से भी नूडल्स तैयार कर लें।

अगर घर में नूडल्स बनाने की मशीन उपलब्ध है तो उसका इस्तेमाल किया जा सकता है, लेकिन बिना मशीन के भी यह काम आसानी से किया जा सकता है।

उबलते पानी में पकाएं

एक बड़े बर्तन में पर्याप्त पानी गर्म करें। पानी में उबाल आने पर थोड़ा नमक डालें और तैयार नूडल्स उसमें डाल दें।

नूडल्स को कुछ मिनट तक पकाएं। इन्हें इतना ही पकाना है कि वे नरम हो जाएं, लेकिन पूरी तरह गलें नहीं।

पकने के बाद नूडल्स को छलनी में निकाल लें और ऊपर से ठंडा पानी डालें। इससे नूडल्स की पकने की प्रक्रिया रुक जाएगी और वे आपस में ज्यादा चिपकेंगे नहीं।

सब्जियों को तेज आंच पर पकाएं

अब एक कड़ाही में थोड़ा तेल गर्म करें। सबसे पहले बारीक कटा हुआ लहसुन और हरी मिर्च डालें। हल्का भुनने के बाद इसमें प्याज डालें।

इसके बाद गाजर और शिमला मिर्च डालकर तेज आंच पर चलाएं। अगर पत्तागोभी या बीन्स पसंद है तो उसे भी इसमें शामिल किया जा सकता है।

सब्जियों को बहुत ज्यादा गलाने की जरूरत नहीं है। हल्का क्रंच बना रहे तो नूडल्स का स्वाद और बेहतर लगता है।

अब आएगा असली स्वाद

सब्जियों के हल्का पकने के बाद सोया सॉस और चिली सॉस डालें। स्वाद के अनुसार थोड़ा सिरका और काली मिर्च मिलाएं।

अब उबले हुए आटा नूडल्स को कड़ाही में डालें। सब्जियों और सॉस के साथ उन्हें अच्छी तरह मिलाएं और तेज आंच पर दो-तीन मिनट तक चलाते हुए पकाएं।

नमक डालते समय सावधानी रखें, क्योंकि सोया सॉस में पहले से नमक मौजूद होता है।

गरमा-गरम परोसें

नूडल्स तैयार होने के बाद गैस बंद कर दें। ऊपर से बारीक कटा हरा प्याज डाल सकते हैं। अब इन्हें गरमा-गरम प्लेट में निकालकर परोसें।

अगर बच्चों के लिए बना रहे हैं तो हरी मिर्च और चिली सॉस की मात्रा कम रखी जा सकती है। वहीं बड़ों के स्वाद के अनुसार इसमें थोड़ी अतिरिक्त काली मिर्च या चिली सॉस डाली जा सकती है।

घर पर बनाने का फायदा

घर पर आटा नूडल्स बनाने का सबसे बड़ा फायदा यह है कि सामग्री पर आपका पूरा नियंत्रण रहता है। आप अपनी पसंद की सब्जियां डाल सकते हैं और तेल व मसाले की मात्रा भी जरूरत के मुताबिक रख सकते हैं।

इस रेसिपी में गाजर, शिमला मिर्च, पत्तागोभी, बीन्स, कॉर्न या हरा प्याज जैसी सब्जियां शामिल की जा सकती हैं। इससे डिश का स्वाद और रंग दोनों बेहतर हो जाते हैं।

नूडल्स को ज्यादा स्वादिष्ट बनाने के लिए सब्जियों को तेज आंच पर कम समय में पकाना बेहतर रहता है। इससे सब्जियों का क्रंच बना रहता है और पूरी डिश ज्यादा स्वादिष्ट लगती है।

आटा नूडल्स एक ऐसा विकल्प है जिसे आप शाम के स्नैक, बच्चों के टिफिन या हल्के भोजन के रूप में भी तैयार कर सकते हैं। थोड़ी तैयारी के बाद इसे घर पर कम समय में बनाया जा सकता है।

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घर के स्वाद में नूडल्स का नया अंदाज

नूडल्स को लेकर अक्सर लोगों के सामने दो विकल्प होते हैं—बाहर से मंगाएं या घर में मौजूद सामग्री से कुछ नया तैयार करें। आटा नूडल्स इस दुविधा का आसान समाधान हो सकता है।

इसकी तैयारी में थोड़ी मेहनत जरूर है, खासकर आटे को पतला बेलकर नूडल्स काटने में, लेकिन एक बार तरीका समझ आने के बाद यह मुश्किल काम नहीं रह जाता।

घर में बनने वाली किसी भी डिश की तरह इसमें भी सामग्री की गुणवत्ता और मात्रा आपके हाथ में रहती है। बच्चों के लिए इसे कम मसाले में बनाया जा सकता है, जबकि बड़ों के लिए इसमें चटपटे मसालों और सॉस का इस्तेमाल किया जा सकता है।

सबसे जरूरी बात यह है कि नूडल्स को पकाते समय उन्हें ज्यादा देर तक उबालने से बचें। ज्यादा पकने पर वे टूट सकते हैं और कड़ाही में मिलाते समय उनका आकार बिगड़ सकता है।

इसलिए सही समय पर उबालना, सब्जियों को तेज आंच पर पकाना और अंत में नूडल्स को ज्यादा देर तक कड़ाही में न रखना इस रेसिपी को बेहतर बनाने के तीन आसान तरीके हैं।

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