:
Breaking News

Food News: शाम की चाय के साथ बनाएं क्रिस्पी मशरूम कबाब, स्वाद ऐसा कि बार-बार बनाने का करेगा मन

top-news
https://maannews.acnoo.com/public/frontend/img/header-adds/adds.jpg

Alam Ki Khabar | Bihar News | Patna News | Samastipur News | शाम की चाय के साथ कुछ अलग और स्वादिष्ट खाने का मन है तो घर पर मशरूम कबाब तैयार करें। जानिए आसान विधि और जरूरी सामग्री।

शाम की चाय के साथ बनाएं स्वादिष्ट मशरूम कबाब, बाहर से क्रिस्पी और अंदर से मसालेदार

शाम की चाय के साथ अगर रोज के पकौड़े और सामान्य स्नैक्स से कुछ अलग परोसना चाहते हैं, तो मशरूम कबाब एक अच्छा विकल्प हो सकता है। समस्तीपुर, 30 अगस्त। मशरूम से तैयार यह स्नैक स्वाद में अलग होने के साथ देखने में भी आकर्षक लगता है। खास बात यह है कि इसे बनाने के लिए बहुत ज्यादा मेहनत की जरूरत नहीं पड़ती। मशरूम के साथ प्याज, काजू, अदरक, लहसुन और बेसन का इस्तेमाल कर इसका मिश्रण तैयार किया जाता है, जिसे बाद में छोटी टिक्कियों का आकार देकर तवे पर सेंका जाता है।

मशरूम कबाब की खासियत इसमें इस्तेमाल होने वाले मसालों से आती है। इसमें साबुत मसालों को हल्का भूनकर तैयार किया गया मसाला इस्तेमाल करने से खुशबू और स्वाद दोनों बढ़ जाते हैं। बड़ी इलायची, छोटी इलायची, लौंग, दालचीनी, जावित्री, जायफल, काली मिर्च, जीरा, धनिया और सौंफ जैसे मसाले कबाब को सामान्य टिक्की से अलग स्वाद देते हैं।

सबसे पहले तैयार करें खास कबाब मसाला

मशरूम कबाब बनाने की शुरुआत मसाला तैयार करने से की जा सकती है। इसके लिए बड़ी इलायची, छोटी इलायची, लौंग, दालचीनी, जावित्री, जायफल, काली मिर्च, जीरा, साबुत धनिया, सौंफ, चक्र फूल और सूखी गुलाब की पंखुड़ियां लें। सभी मसालों को धीमी आंच पर थोड़ी देर तक भूनें।

मसालों को भूनते समय ध्यान रखें कि वे जलने न पाएं। हल्की खुशबू आने और मसाले गर्म हो जाने के बाद गैस बंद कर दें। मसालों को ठंडा करके मिक्सर में डालें और बारीक पीस लें। तैयार मसाले को अलग रख दें।

मशरूम के साथ तैयार करें कबाब का मिश्रण

अब एक पैन में थोड़ा तेल गर्म करें। इसमें बारीक कटा अदरक, लहसुन और काजू डालकर कुछ देर भूनें। इसके बाद इसमें कटा हुआ प्याज डालें। प्याज को तब तक पकाएं जब तक उसका रंग सुनहरा न हो जाए।

प्याज अच्छी तरह भुन जाने के बाद इसमें कटे हुए मशरूम डालें। मशरूम में पानी की मात्रा अधिक होती है, इसलिए इसे पकाते समय मिश्रण को अच्छी तरह भूनना जरूरी है। मशरूम का अतिरिक्त पानी सूखने और सामग्री अच्छी तरह पक जाने तक इसे मध्यम आंच पर पकाएं।

ठंडा करके बनाएं स्मूथ पेस्ट

मशरूम और प्याज का मिश्रण तैयार होने के बाद इसे कुछ देर ठंडा होने दें। बहुत गर्म मिश्रण को तुरंत मिक्सी में डालने के बजाय सामान्य तापमान पर आने देना बेहतर रहेगा। इसके बाद पूरे मिश्रण को मिक्सर में डालकर पीस लें।

मिश्रण को बहुत ज्यादा पतला न करें। कबाब की टिक्की बनाने के लिए ऐसा पेस्ट चाहिए जिसे आसानी से आकार दिया जा सके।

बेसन देगा कबाब को सही बाइंडिंग

अब तैयार मशरूम पेस्ट को एक बर्तन में निकालें। इसमें बेसन, तैयार किया हुआ कबाब मसाला, लाल मिर्च पाउडर और स्वादानुसार नमक डालें। सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएं।

मिश्रण अगर ढीला लग रहा हो तो जरूरत के अनुसार थोड़ा बेसन मिलाया जा सकता है। इसके बाद मिश्रण को हल्की आंच पर कुछ देर पकाएं, ताकि यह अच्छी तरह बंधने लगे। मिश्रण को लगातार चलाते रहें, जिससे यह पैन में चिपके नहीं।

जब मिश्रण इतना गाढ़ा हो जाए कि उससे आसानी से टिक्की बनाई जा सके, तो गैस बंद कर दें और इसे थोड़ा ठंडा होने दें।

तवे पर सेंककर तैयार करें क्रिस्पी कबाब

अब हाथों पर थोड़ा तेल लगाकर मिश्रण की छोटी-छोटी टिक्कियां तैयार करें। टिक्कियों को बहुत मोटा न रखें, ताकि वे अंदर तक अच्छी तरह पक सकें।

एक समतल तवा गर्म करें और उस पर थोड़ा देसी घी लगाएं। अब तैयार टिक्कियों को तवे पर रखें। मध्यम आंच पर इन्हें एक तरफ से सुनहरा और हल्का क्रिस्पी होने तक सेंकें। इसके बाद सावधानी से पलटकर दूसरी तरफ भी सेंकें।

दोनों तरफ अच्छी तरह सिकने के बाद मशरूम कबाब को प्लेट में निकाल लें। इन्हें गर्मागर्म परोसने पर स्वाद और बनावट दोनों बेहतर लगते हैं।

हरी चटनी के साथ करें सर्व

मशरूम कबाब को हरी चटनी, प्याज के स्लाइस और नींबू के साथ परोसा जा सकता है। शाम की चाय के साथ यह स्नैक परिवार के लिए अच्छा विकल्प बन सकता है। बच्चों से लेकर बड़े तक इसे अपनी पसंद के अनुसार चटनी या दूसरी डिप के साथ खा सकते हैं।

इस रेसिपी की खास बात यह है कि इसमें बाजार से मिलने वाले तैयार कबाब मसाले की जगह घर में भूनकर तैयार किया गया मसाला इस्तेमाल किया जाता है। इससे मसाले की खुशबू अधिक उभरती है और कबाब का स्वाद भी अलग महसूस होता है।

अगर आप घर पर कुछ ऐसा स्नैक बनाना चाहते हैं जो सामान्य पकौड़ों से अलग हो और जिसे ज्यादा जटिल प्रक्रिया के बिना तैयार किया जा सके, तो मशरूम कबाब को जरूर आजमाया जा सकता है। मशरूम, प्याज और मसालों का मिश्रण जब तवे पर घी के साथ सिकता है तो इसकी बाहरी परत हल्की क्रिस्पी और अंदर का हिस्सा नरम रहता है।

यह भी पढ़ें

• शाम की चाय के साथ बनाएं घर पर स्वादिष्ट और क्रिस्पी स्नैक्स

• मशरूम से बनाएं झटपट स्वादिष्ट नाश्ता, परिवार को आएगा पसंद

खास टिप्पणी

आज के समय में शाम के नाश्ते में लोग ऐसा विकल्प चाहते हैं जो स्वादिष्ट होने के साथ घर पर आसानी से तैयार हो सके। मशरूम कबाब इसी जरूरत को पूरा करने वाला स्नैक है। इसमें मशरूम के साथ काजू, प्याज और मसालों का इस्तेमाल इसे सामान्य सब्जी या टिक्की से अलग बनाता है।

इस रेसिपी में सबसे महत्वपूर्ण बात मिश्रण की सही बनावट है। अगर मशरूम में मौजूद अतिरिक्त नमी पूरी तरह नहीं निकली तो टिक्की बनाते समय परेशानी हो सकती है। इसलिए मशरूम को अच्छी तरह भूनना और जरूरत के अनुसार बेसन मिलाना जरूरी है। वहीं मसालों को हल्का भूनकर पीसने से इसकी खुशबू और स्वाद और बेहतर हो जाता है।

मशरूम कबाब को तवे पर कम से मध्यम आंच पर धीरे-धीरे सेंकना बेहतर रहता है। इससे बाहर की सतह सुनहरी और क्रिस्पी होती है, जबकि अंदर का हिस्सा नरम बना रहता है। हरी चटनी और नींबू के साथ परोसने पर इसका स्वाद और निखर जाता है।

https://maannews.acnoo.com/public/frontend/img/header-adds/adds.jpg

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *