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Lifestyle News: चावल पकाते समय ये गलतियां बना देती हैं उन्हें चिपचिपा, जानें खिले-खिले चावल बनाने का तरीका

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Alam Ki Khabar | Bihar News | Patna News | Samastipur News | चावल पकाते समय पानी के अलावा स्टार्च और बार-बार चलाने जैसी गलतियां भी चावल को चिपचिपा बना सकती हैं। जानें आसान उपाय।

16 सितंबर 2026 को अगर चावल पकाने के बाद आपके बर्तन में अलग-अलग दानों की जगह आपस में चिपके हुए चावल नजर आते हैं, तो इसकी वजह केवल पानी का सही अनुपात न होना नहीं है। चावल की बाहरी सतह पर मौजूद स्टार्च और पकाते समय की गई कुछ छोटी गलतियां भी इसकी बड़ी वजह बन सकती हैं।

सिर्फ पानी की मात्रा पर न दें ध्यान

चावल में पानी कम या ज्यादा होने से उसकी बनावट जरूर प्रभावित होती है, लेकिन अच्छी तरह धोए बिना चावल पकाने पर उसकी सतह पर मौजूद अतिरिक्त स्टार्च पानी में मिल जाता है। यही स्टार्च पकने के दौरान चावल के दानों को आपस में चिपकाने में भूमिका निभा सकता है।

चावल धोने का तरीका बदलें

चावल को पकाने से पहले कई बार साफ पानी से धोना उपयोगी रहता है। हल्के हाथों से धोते हुए पानी बदलते रहें। इससे सतह पर मौजूद अतिरिक्त स्टार्च कम करने में मदद मिलती है। हालांकि चावल की किस्म के अनुसार धोने की जरूरत और पानी की मात्रा अलग हो सकती है।

पकाने से पहले थोड़ी देर भिगोएं

चावल को धोने के बाद करीब 15 से 20 मिनट तक भिगोकर रखने से दानों में पानी समान रूप से पहुंचने में मदद मिल सकती है। इससे चावल पकने के बाद नरम और अपेक्षाकृत लंबे दिखाई दे सकते हैं।

उबलते चावल को बार-बार न चलाएं

चावल पकाते समय लगातार चम्मच चलाने से दाने टूट सकते हैं और अधिक स्टार्च बाहर निकल सकता है। इससे चावल की चिपचिपाहट बढ़ सकती है। इसलिए पकते समय उन्हें बार-बार चलाने से बचना बेहतर है।

पकने के बाद तुरंत न खोलें ढक्कन

चावल पक जाने के बाद गैस बंद करके उन्हें कुछ मिनट ढककर छोड़ देना भी उपयोगी तरीका है। करीब 5 से 10 मिनट तक चावल को अपनी भाप में रहने देने से अतिरिक्त नमी समान रूप से फैल सकती है और दाने बेहतर तरीके से सेट हो सकते हैं।

चावल की किस्म भी करती है फर्क

हर चावल एक जैसा नहीं होता। अलग-अलग किस्मों में स्टार्च की मात्रा और दानों की प्रकृति अलग हो सकती है। इसलिए एक ही पानी के अनुपात और एक ही तरीके से सभी किस्मों के चावल पकाने पर समान परिणाम मिलना जरूरी नहीं है।

अगर आपको खिले-खिले चावल पसंद हैं, तो चावल की सही किस्म चुनने के साथ उसे अच्छी तरह धोना, जरूरत के अनुसार भिगोना, पकते समय कम चलाना और पकने के बाद कुछ देर आराम देना उपयोगी हो सकता है।

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