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Food News: लौकी से बनाएं स्वादिष्ट लच्छा पराठा, नाश्ते के लिए है आसान रेसिपी

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Alam Ki Khabar | Bihar News | Patna News | Samastipur News | लौकी का लच्छा पराठा घर पर आसानी से बनाया जा सकता है। जानिए लौकी की मसालेदार स्टफिंग और लच्छेदार पराठा बनाने का आसान तरीका।

लौकी से बनाएं लच्छा पराठा, स्वाद के साथ मिलेगा नया जायका

फूड डेस्क। लौकी की सब्जी आपने कई बार खाई होगी, लेकिन क्या आपने कभी इसी सब्जी से तैयार लच्छा पराठा ट्राई किया है? अगर नहीं, तो यह रेसिपी आपके लिए काफी दिलचस्प हो सकती है। इसमें कद्दूकस की हुई लौकी को प्याज, हरी मिर्च और मसालों के साथ तैयार करके आटे में भरा जाता है। इसके बाद पराठे को लच्छेदार अंदाज में बेलकर घी में सेंका जाता है।

यह पराठा नाश्ते के अलावा लंच या डिनर में भी दही, अचार या हरी चटनी के साथ परोसा जा सकता है।

लौकी लच्छा पराठा बनाने के लिए सामग्री

आटे के लिए 2 कप गेहूं का आटा लें। इसमें 1 चम्मच नमक, 1 छोटा चम्मच चिली फ्लेक्स, आधा छोटा चम्मच अजवाइन और 1 चम्मच कसूरी मेथी की जरूरत होगी। आटा गूंथने के लिए पानी और पराठा सेंकने के लिए देसी घी रखें।

स्टफिंग के लिए लौकी, 2 प्याज, 6 हरी मिर्च, आधा छोटा चम्मच हल्दी पाउडर, 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर, आधा छोटा चम्मच भुना जीरा पाउडर, 1 चम्मच धनिया पाउडर और आधा छोटा चम्मच गरम मसाला चाहिए।

इसके अलावा आधा चम्मच अजवाइन, स्वादानुसार नमक, आधा छोटा चम्मच अमचूर पाउडर, 1 इंच अदरक, हरा धनिया, 1 बड़ा चम्मच कच्चा सरसों का तेल और 2 बड़े चम्मच बेसन रखें।

सबसे पहले तैयार करें लौकी

लौकी को छीलकर अच्छी तरह धो लें और फिर उसे कद्दूकस कर लें। अब इसमें थोड़ा नमक मिलाएं। कद्दूकस की हुई लौकी को साफ सूती कपड़े में डालकर अच्छी तरह निचोड़ें, ताकि उसका अतिरिक्त पानी बाहर निकल जाए।

इस प्रक्रिया को नजरअंदाज नहीं करना चाहिए, क्योंकि लौकी में पानी ज्यादा होने के कारण स्टफिंग गीली हो सकती है। इससे पराठा बेलते समय परेशानी हो सकती है और लच्छे भी सही तरीके से नहीं बन पाएंगे।

ऐसे तैयार होगी मसालेदार स्टफिंग

एक बड़े बर्तन में पानी निकाली हुई लौकी लें। इसमें मोटा कटा हुआ प्याज और बारीक कटी हरी मिर्च डालें। अब हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, भुना जीरा पाउडर, धनिया पाउडर और गरम मसाला डालें।

इसके बाद अजवाइन, नमक, अमचूर पाउडर, कद्दूकस किया हुआ अदरक और बारीक कटा हरा धनिया मिलाएं। इसमें कच्चा सरसों का तेल और बेसन डालकर सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें।

बेसन स्टफिंग को बांधने में मदद करेगा और मसालों के साथ मिलकर लौकी को अच्छा स्वाद देगा।

आटा गूंथने का तरीका

एक बर्तन में 2 कप आटा लें। इसमें नमक, चिली फ्लेक्स, अजवाइन और कसूरी मेथी डालकर मिला लें। अब थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए नरम आटा गूंथें।

आटा तैयार होने के बाद इसके ऊपर थोड़ा घी लगाएं और करीब 20 मिनट के लिए ढककर रख दें। इससे आटा अच्छी तरह सेट हो जाएगा और पराठा बेलना आसान रहेगा।

लच्छेदार पराठा बनाने का तरीका

अब आटे की एक लोई लें और उसे रोटी की तरह बेलें। बेली हुई रोटी के ऊपर थोड़ा घी लगाएं। इसके बाद तैयार लौकी की स्टफिंग को रोटी पर समान रूप से फैला दें।

अब रोटी को सावधानी से फोल्ड करें। फोल्ड करते समय बीच वाले हिस्से को हल्के हाथों से दबाएं, ताकि स्टफिंग बाहर न निकले। इसके बाद बीच से कट लगाकर इसे लच्छा पराठे की तरह रोल करें।

रोल तैयार होने के बाद इसे हल्के हाथों से दोबारा बेलें। ध्यान रखें कि ज्यादा दबाव न डालें, वरना स्टफिंग बाहर निकल सकती है और पराठे का लच्छा भी खराब हो सकता है।

धीमी आंच पर सेंकें

तवा गर्म करके उस पर तैयार पराठा रखें। अब मध्यम से धीमी आंच पर घी लगाते हुए पराठे को दोनों तरफ से सेंकें।

पराठे को पकाते समय हल्के हाथों से दबाते रहें, ताकि अंदर की स्टफिंग भी अच्छी तरह पक जाए। जब दोनों तरफ से पराठा सुनहरा और कुरकुरा हो जाए तो इसे तवे से उतार लें।

गरमागरम लौकी लच्छा पराठे को दही, हरी चटनी या अचार के साथ परोसा जा सकता है।

रेसिपी को स्वादिष्ट बनाने के लिए इन बातों का रखें ध्यान

लौकी का पानी अच्छी तरह निकालना इस रेसिपी का सबसे जरूरी हिस्सा है। अगर स्टफिंग में ज्यादा नमी रह गई तो पराठा बेलने में दिक्कत आ सकती है।

पराठे को सेंकते समय आंच बहुत तेज न रखें। धीमी या मध्यम आंच पर पकाने से बाहर का हिस्सा कुरकुरा होने के साथ अंदर की स्टफिंग भी अच्छी तरह पकती है।

मसालों की मात्रा अपने स्वाद के अनुसार कम या ज्यादा की जा सकती है। तीखा पसंद करने वाले हरी मिर्च और लाल मिर्च की मात्रा बढ़ा सकते हैं।

लौकी को अलग अंदाज में खाने का विकल्प

लौकी को लेकर अक्सर लोगों के पास सीमित रेसिपी होती हैं। ऐसे में लच्छा पराठा इसे रोज की सब्जी से अलग अंदाज में खाने का विकल्प देता है। इसमें लौकी के साथ प्याज, हरी मिर्च, अदरक और मसालों का इस्तेमाल होने से स्वाद भी बदल जाता है।

अगर घर में लौकी मौजूद है और सामान्य सब्जी बनाने का मन नहीं है, तो इस रेसिपी को नाश्ते या खाने के लिए आजमाया जा सकता है।

संपादकीय नजरिया: रोजमर्रा की सामग्री से बदल सकता है स्वाद

घर की रसोई में मौजूद सामान्य सब्जियों को अलग तरीके से इस्तेमाल करने से खाने में विविधता लाई जा सकती है। लौकी लच्छा पराठा इसका एक उदाहरण है। इसमें किसी खास या महंगी सामग्री की जरूरत नहीं पड़ती।

इस रेसिपी में सबसे ज्यादा ध्यान लौकी का पानी निकालने और पराठे को सही तापमान पर पकाने पर देना जरूरी है। इन दोनों बातों का ध्यान रखा जाए तो घर पर लच्छेदार और स्वादिष्ट पराठा तैयार किया जा सकता है।

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