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Food News: बेसन की कुरकुरी पपड़ी बनाकर रखें, रोज-रोज नाश्ता बनाने की परेशानी होगी खत्म

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Alam Ki Khabar | Bihar News | Patna News | Samastipur News | बेसन से तैयार होने वाली कुरकुरी पपड़ी की आसान रेसिपी, जिसे बनाकर लंबे समय तक डिब्बे में सुरक्षित रखा जा सकता है।

नाश्ता बनाने के लिए रोज रसोई में ज्यादा समय नहीं देना चाहते हैं तो बेसन की कुरकुरी पपड़ी एक अच्छा विकल्प हो सकती है। इसे मसालों के साथ तैयार करके लंबे समय तक स्टोर किया जा सकता है। खास बात यह है कि इसे बनाने की प्रक्रिया भी बहुत मुश्किल नहीं है। चाय के साथ या हल्की भूख लगने पर इसे आसानी से खाया जा सकता है।

बेसन से तैयार यह पारंपरिक नाश्ता कई जगहों पर अलग-अलग नामों से बनाया जाता है। मध्य प्रदेश और बुंदेलखंड के कुछ इलाकों में पतली और कुरकुरी पपड़ी बनाने की परंपरा रही है। त्योहारों और खास मौकों पर भी इसे तैयार किया जाता है।

बेसन की पपड़ी बनाने के लिए क्या चाहिए

इस नाश्ते को तैयार करने के लिए दो कप बेसन लिया जा सकता है। इसमें करीब एक कप गेहूं का आटा मिलाने से पपड़ी बेलना आसान हो जाता है। हालांकि, चाहें तो केवल बेसन से भी इसे तैयार किया जा सकता है।

मसालों में स्वाद के अनुसार नमक, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी, जीरा, अजवाइन, सफेद तिल और थोड़ी सी हींग डाली जा सकती है। खुशबू और स्वाद बढ़ाने के लिए कसूरी मेथी तथा कुटी हुई हरी मिर्च भी मिलाई जा सकती है। मोयन के लिए दो से तीन चम्मच तेल पर्याप्त रहेगा।

ऐसे तैयार करें आटा

सबसे पहले बेसन और गेहूं के आटे को अच्छी तरह मिला लें। इसके बाद सभी सूखे मसाले डालकर मिश्रण को एकसार करें। अब इसमें तेल डालकर हाथों से अच्छी तरह मिलाएं, ताकि मोयन सभी सामग्री में ठीक से मिल जाए।

इसके बाद थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए सख्त आटा गूंथ लें। ध्यान रखें कि आटा सामान्य रोटी के आटे की तरह नरम नहीं होना चाहिए। पपड़ी को कुरकुरा बनाने के लिए आटा थोड़ा सख्त रखना बेहतर रहेगा।

आटा तैयार होने के बाद इसे करीब 10 मिनट के लिए ढककर रख दें। इससे आटा थोड़ा सेट हो जाएगा और पपड़ी बनाने में आसानी होगी।

पतली पपड़ी बेलने का आसान तरीका

अब आटे की छोटी-छोटी लोई बना लें। प्रत्येक लोई को पतला बेलें। अगर ज्यादा पपड़ी एक साथ तैयार करनी हो तो आटे की बड़ी लोई बेलकर उसे पूरी की तरह पतला कर सकते हैं। इसके बाद किसी कटोरी या गिलास की मदद से गोल आकार काट लें।

इस तरीके से कम समय में एक साथ कई पपड़ियां तैयार हो जाती हैं। सभी पपड़ियों को एक प्लेट या कपड़े पर अलग-अलग रख लें, ताकि वे आपस में चिपकें नहीं।

धीमी आंच पर पकाना सबसे जरूरी

पपड़ी को कुरकुरा बनाने में तेल का तापमान महत्वपूर्ण है। सबसे पहले कड़ाही में तेल डालकर अच्छी तरह गर्म करें। तेल गर्म होने के बाद गैस की आंच धीमी कर दें।

अब पपड़ियों को सावधानी से तेल में डालें। उन्हें बहुत तेज आंच पर तलने से बचें। धीमी आंच पर धीरे-धीरे पकाने से पपड़ी अंदर तक अच्छी तरह सिकती है और कुरकुरापन भी बना रहता है।

पपड़ी को दोनों तरफ से पलटते हुए हल्का सुनहरा होने तक तलें। तैयार पपड़ियों को निकालकर अतिरिक्त तेल निकलने दें। इसी तरह बाकी पपड़ियां भी तैयार कर लें।

ठंडी होने के बाद करें स्टोर

सारी पपड़ियों को पूरी तरह ठंडा होने दें। इसके बाद इन्हें साफ और सूखे एयरटाइट डिब्बे में रखा जा सकता है। डिब्बे में नमी नहीं जानी चाहिए, क्योंकि नमी आने से कुरकुरापन कम हो सकता है।

स्टोर किए गए नाश्ते को निकालकर सीधे चाय या किसी पसंदीदा पेय के साथ खाया जा सकता है। इसे हल्की भूख के समय भी स्नैक के तौर पर इस्तेमाल किया जा सकता है।

एक साथ बनाकर रखने का फायदा

बेसन की पपड़ी का सबसे बड़ा फायदा यह है कि इसे एक दिन बनाकर तुरंत खत्म करने की जरूरत नहीं होती। सही तरीके से पकाकर और नमी से बचाकर रखने पर यह लंबे समय तक उपयोग में लाई जा सकती है। इससे रोजाना नाश्ता बनाने का समय भी बचता है।

हालांकि, लंबे समय तक सुरक्षित रखने के लिए साफ-सफाई और सही भंडारण जरूरी है। अगर पपड़ी में नमी आ जाए, स्वाद या गंध बदल जाए अथवा फफूंद दिखाई दे तो उसे खाने से बचना चाहिए।

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