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Food News: कच्चे केले से बनाएं स्वादिष्ट कोफ्ते, मेहमान आएं तो झटपट तैयार होगी खास डिश

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Alam Ki Khabar | Bihar News | Patna News | Samastipur News | कच्चे केले के स्वादिष्ट कोफ्ते घर पर बनाने की आसान रेसिपी जानिए। ग्रेवी वाले केले के कोफ्ते लंच या डिनर के लिए बेहतरीन विकल्प हैं।

कच्चे केले से बनाएं कुछ अलग और स्वादिष्ट

रोज-रोज एक जैसी सब्जी खाकर अगर मन ऊब गया है या घर पर मेहमान आने वाले हैं, तो कच्चे केले से तैयार होने वाले कोफ्ते एक अच्छा विकल्प हो सकते हैं। बाहर से हल्के कुरकुरे और अंदर से नरम कोफ्ते जब मसालेदार ग्रेवी के साथ परोसे जाते हैं तो इनका स्वाद और भी बढ़ जाता है।

कच्चे केले की यह डिश खासतौर पर उत्तर भारत के कई हिस्सों में पसंद की जाती है। इसे रोटी, नान या चावल के साथ परोसा जा सकता है। अच्छी बात यह है कि इसके लिए बहुत ज्यादा मुश्किल सामग्री की जरूरत भी नहीं पड़ती।

कोफ्ते के लिए जरूरी सामग्री

3 बड़े कच्चे केले

2 मध्यम आकार के उबले आलू

3 से 4 चम्मच बेसन

1 छोटा चम्मच अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट

आधा छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर

आधा छोटा चम्मच गरम मसाला

बारीक कटा हरा धनिया

स्वादानुसार नमक

तलने के लिए तेल

ग्रेवी के लिए सामग्री

2 मध्यम प्याज

2 टमाटर की प्यूरी

1 बड़ा चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट

1 छोटा चम्मच जीरा

आधा छोटा चम्मच हल्दी

1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर

आधा छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर

आधा छोटा चम्मच कसूरी मेथी

2 चम्मच ताजी मलाई या क्रीम

स्वादानुसार नमक

आवश्यकतानुसार तेल और पानी

सबसे पहले तैयार करें कोफ्ते

कच्चे केले को अच्छी तरह धोकर दोनों तरफ के सिरे काट लें। इन्हें कुकर में थोड़े पानी के साथ पकाएं। केले नरम हो जाने के बाद उन्हें ठंडा करें और छिलका उतार लें।

अब एक बड़े बर्तन में केले और उबले आलू को अच्छी तरह मैश करें। इसमें बेसन, अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला, हरा धनिया और नमक डालकर मिश्रण तैयार करें।

मिश्रण को अच्छी तरह मिलाने के बाद हाथों से छोटे आकार की गोलियां बना लें। अगर मिश्रण बहुत नरम लगे तो थोड़ा बेसन और मिलाया जा सकता है।

सुनहरे होने तक तलें

कड़ाही में तेल गर्म करें। तेल पर्याप्त गर्म होने के बाद केले से तैयार गोलियों को सावधानी से डालें। इन्हें मध्यम आंच पर पलट-पलटकर तब तक तलें जब तक बाहर से अच्छा सुनहरा रंग और हल्का कुरकुरापन न आ जाए।

तले हुए कोफ्तों को निकालकर टिश्यू पेपर पर रखें, ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए।

अब तैयार करें मसालेदार ग्रेवी

ग्रेवी के लिए कड़ाही में थोड़ा तेल गर्म करें और उसमें जीरा डालें। जीरा चटकने के बाद बारीक कटा प्याज डालकर भूनें। प्याज हल्का सुनहरा होने लगे तो अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर कुछ देर पकाएं।

अब टमाटर की प्यूरी डालें। इसके साथ हल्दी, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक मिलाएं। मसाले को तब तक पकाएं जब तक टमाटर अच्छी तरह गल न जाए और मसाले से तेल अलग दिखाई देने लगे।

इसके बाद करीब डेढ़ कप पानी डालकर ग्रेवी को उबलने दें। जरूरत के अनुसार पानी की मात्रा कम या ज्यादा रख सकते हैं।

मलाई और कसूरी मेथी से बढ़ेगा स्वाद

ग्रेवी में उबाल आने के बाद इसमें ताजी मलाई या क्रीम डालें। कसूरी मेथी को हथेलियों के बीच हल्का मसलकर ग्रेवी में डालें। इसे कुछ देर पकाने के बाद गैस धीमी कर दें।

अब पहले से तले हुए कोफ्तों को तैयार ग्रेवी में डालें। कोफ्ते डालने के बाद बहुत देर तक पकाने की जरूरत नहीं है, वरना वे ज्यादा नरम हो सकते हैं।

ऊपर से हरा धनिया और थोड़ा गरम मसाला डालकर कुछ मिनट ढक दें। इससे कोफ्तों में ग्रेवी का स्वाद अच्छी तरह समा जाएगा।

रोटी से लेकर जीरा राइस तक के साथ करें सर्व

गरमा-गरम कच्चे केले के कोफ्ते रोटी, नान, पराठे या जीरा राइस के साथ परोसे जा सकते हैं। अगर घर में मेहमान आने वाले हैं और सामान्य सब्जी के बजाय कुछ अलग बनाना चाहते हैं, तो यह डिश आपके मेन्यू में शामिल की जा सकती है।

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